地鶏料理と自然豆福（豆腐）のお店「がっちり」新大阪店
2007 / 09 / 27 ( Thu )
残暑も厳しい９月上旬の夜。
地鶏料理と自然豆福（豆腐）のお店「がっちり」新大阪店
http://r.gnavi.co.jp/k060805/ へ行った。
なんと５周年記念ということで、通常４０００円の特別コースが２９８０円！
堺の本社から、車を走らせてよる１９：００にお店到着。
お店近くの駐車場へ車を置き、歩いて店へ向かった。
入り口の重いガラス戸を開けると、「いらっしゃいませ！」元気な声が店内にこだました。奥に長いカウンター席が延びている。そこに何組かが片を寄せ合うようにすわっている。カウンターは厚手のガラスでその下に、何枚もの和紙が重なるように敷かれていた。そのカウンター席を抜け、奥の４人席へ案内される。
一段下がったところにあるその席は、決して広い席ではないのに、狭さをまったく感じない。上手に段差が作られていて、他の席の人とも目が合わないようになっているのが、嬉しかった。
メニューはコースのみ、ドリンクはワインであれば飲み放題（松茸とワイン♪そそられます♪）だったのに、私は車だったので、泣く泣くウーロン茶に。
コースは・・・・・・松茸づくしコース！
期待度は☆☆☆☆☆☆
後から合流する一人を待ちながら、単品を頼んだ。
すると・・・・
「がっちり！」
店員同士の掛け声らしい。
すごく気持ちがいい。
落ち着いた店の中にも活気を感じた。
この
「がっちり！」
お店にいると、何回聞けるかカウントしても面白い。
そうこうするうちに、コーススタート！
まずは『手合わせ豆腐』・・
小鉢の中に豆腐と湯葉そして山葵が乗っていた。
「おいしそう！！」
思わず写真を撮るのも忘れて、一口パクリ・・・・・・「あっ！！」と思ったときにはもう遅かった。
気を取り直して次からは写真つきでご紹介。
『前菜三種もり』米ナスのあんかけや坊ちゃんカボチャ、海老芋のきのこあん。どれも優しい味で食べやすかった。坊ちゃんかかぼちゃは個人的に好きだったので、ホクホク甘い！この感じがいい。
その間にも単品の『つくね団子』これは同席の社長が絶賛！うん。タレは甘めで食感と形が面白かった。
休むまもなく。。『手羽先』『白菜サラダ』『地鳥の炭焼き』とどんどん出てくる出てくる。
とにかく品数が豊富！でも、ひとつひとつ手を抜かず作っているのがわかる味、食感。
同じく食に携わる人間として、感動！
白菜サラダは味は梅鰹風味で食べやすい。自称おちょぼ口の私にはちょっと大振り。男性には食べ応えがあってうけそうな食感。
地鶏の塩焼きは、地鶏ならではの歯ごたえがあっ・・・。（女の子用小口サイズをリクエストしてもいいですか？）
でも味はすごくよかった！塩味と炭火感がいい感じ♪♪
その後、松茸焼いたのがでてきたのに、食べるの夢中で写真忘れてしまいました。
松茸は国産らしいです。
今年は国産が高いのに・・・
酢橘しぼって口に含んだら・・・
う＝＝＝！「日本酒！」
と思わず日本酒を口に含みたくなるあの良い感じの香りが口いっぱいに広がって。
ゆっくり味わいながら、しこしこの食感を楽しみながら・・・いただきました。
後半は松茸三昧。
この後も『松茸の釜飯』に『松茸のお吸い物』
立て続けに松茸・・・そうなったら、松茸ご飯に入っている鶏なんて可愛く思えてきてしまいます。
でももうすでに胃は限界の頂点辺りをうろうろ。
ぱんぷく信号が出ていました。
そして最後のデザート
『豆乳のチーズケーキ』らしい。でも、葡萄まであしらって・・・秋いっぱい。
満腹だけど、これは別腹♪べつばら〜♪。
う〜ん、秋ですね〜。
甘すぎなくていい感じ♪
そんなこんなでコースの時間も終了。
季節先取り！松茸満喫大満足でした。
キャッツカフェ
2007 / 09 / 18 ( Tue )
台風が去って秋が近づいてきた今日この頃･･･ではなく、真夏の8月初旬の東京出張の合間に、先の名古屋出張で行けなかったキャッツカフェに行ってきました。
東京にあるキャッツカフェは1店舗で大崎駅近くのゲートシティ大崎ウエストタワーのB１階にあります。
吹き抜けになっている広場に降りると、テラス席もあるお店が目の前に現れます。
訪問したのは夜のちょっと遅い時間だったのですが、朝から夕方にかけてはカフェレストランになっているようで、メニューブックを見るとハンバーグやパスタなどのメニューがあり、その中に数多くのパフェやデザートメニューが広がっています。
中でも あんかけスパゲティや大盛りのパフェなどは、名古屋発祥のお店という感じが出ていて面白いです。（名古屋風モーニングサービスもやっているのでしょうか？）
もちろん夜もメニューブック内のメニューも注文できるのですが、それ以外にベルギービールが多く揃っていてシメイ・レッドとホワイトを注文してみました。
少しアルコールと香りが強めのビールでしたが、色んなビールを試してみるのも面白いかもしれません。
そして、ビール以外にも店長おすすめ一品メニューがあり「山芋のサクサク揚げ」、「大山地鶏のネギ馬鹿焼き」、「昭和のハムカツ」など面白いメニューがいっぱいです。
お店も広く、個室のように仕切りがあるところもあるので、ちょっとした宴会に使っているグループもあるようでした。
キャッツカフェ 東京品川大崎ゲートシティ店
品川区大崎1-11-1 ゲートシティ大崎ウエストタワーB1
TEL 03-3490-2555 11:00〜23:00
東京にあるキャッツカフェは1店舗で大崎駅近くのゲートシティ大崎ウエストタワーのB１階にあります。
吹き抜けになっている広場に降りると、テラス席もあるお店が目の前に現れます。
訪問したのは夜のちょっと遅い時間だったのですが、朝から夕方にかけてはカフェレストランになっているようで、メニューブックを見るとハンバーグやパスタなどのメニューがあり、その中に数多くのパフェやデザートメニューが広がっています。
中でも あんかけスパゲティや大盛りのパフェなどは、名古屋発祥のお店という感じが出ていて面白いです。（名古屋風モーニングサービスもやっているのでしょうか？）
もちろん夜もメニューブック内のメニューも注文できるのですが、それ以外にベルギービールが多く揃っていてシメイ・レッドとホワイトを注文してみました。
少しアルコールと香りが強めのビールでしたが、色んなビールを試してみるのも面白いかもしれません。
そして、ビール以外にも店長おすすめ一品メニューがあり「山芋のサクサク揚げ」、「大山地鶏のネギ馬鹿焼き」、「昭和のハムカツ」など面白いメニューがいっぱいです。
お店も広く、個室のように仕切りがあるところもあるので、ちょっとした宴会に使っているグループもあるようでした。
キャッツカフェ 東京品川大崎ゲートシティ店
品川区大崎1-11-1 ゲートシティ大崎ウエストタワーB1
TEL 03-3490-2555 11:00〜23:00
オーストラリアからのお客様
2007 / 09 / 14 ( Fri )
毎年、我が家には、この時期２週間、オーストラリアからの訪問者が来られます。
旦那の高校の交換留学プログラムの為、引率の先生を我が家で引き取るのですが、もうかれこれ、９年目。
毎年、この２週間にいろいろ日本のことを知ってもらおうと、観光に料理にと奮闘しています。
無事昨日（９月１３日）に帰国されましたので、結果報告を・・・
今年のお客様は、３０歳のケイトさん。
過去最年少のうら若き女性でした。
今回食べていただいた料理は・・・
・お好み焼き（彼女の希望でした。大阪ならでは？）
・冷しゃぶと豆腐のサラダ
・炊き込みご飯
・手作り豆腐（豆乳とにがりで・・・流石でしょ！）
・中華料理三昧
・居酒屋（白木屋でいろいろ）
・ヨドバシカメラの「うおまん」で懐石料理
・ハッシュドビーフ
・手巻き寿司
などなど・・・
毎年欠かせないのは、お好み焼き・たこ焼き・串カツですが、今回は、日数の関係で「たこ焼き」を断念。
串カツは、１泊だけした他のおうちに任せました。
たこ焼きは、毎年大人気で、去年来られたジリアンさんは、たこ焼き器・たこ焼き粉・天カス・桜海老・カツオ粉・青海苔・たこ焼きソースと、一式買い込んで帰った程の気に入りよう。
時々、たこ焼きパーティーを開いているそうです。
紅しょうがの調達は苦労されているそうですが・・・
お好み焼きソースもたこ焼きソースも「バーベキューソース」と表現しますが、これがオーストラリア人のとっても好みの味のようで、照り焼きソースと２大人気となってます。
大阪の味は、オージーには受けがいい！
メルボルンにも沢山の日本料理レストランはありますが、私たち素人が作った方がおいしいようなお店がまだまだ多く、「この豆乳で豆腐を作って、たこ焼きでも売れば・・・」と皮算用の虫がお腹の中でムズムズと・・・
どなたか、行きません？
繁盛すること、請け合いですよ
旦那の高校の交換留学プログラムの為、引率の先生を我が家で引き取るのですが、もうかれこれ、９年目。
毎年、この２週間にいろいろ日本のことを知ってもらおうと、観光に料理にと奮闘しています。
無事昨日（９月１３日）に帰国されましたので、結果報告を・・・
今年のお客様は、３０歳のケイトさん。
過去最年少のうら若き女性でした。
今回食べていただいた料理は・・・
・お好み焼き（彼女の希望でした。大阪ならでは？）
・冷しゃぶと豆腐のサラダ
・炊き込みご飯
・手作り豆腐（豆乳とにがりで・・・流石でしょ！）
・中華料理三昧
・居酒屋（白木屋でいろいろ）
・ヨドバシカメラの「うおまん」で懐石料理
・ハッシュドビーフ
・手巻き寿司
などなど・・・
毎年欠かせないのは、お好み焼き・たこ焼き・串カツですが、今回は、日数の関係で「たこ焼き」を断念。
串カツは、１泊だけした他のおうちに任せました。
たこ焼きは、毎年大人気で、去年来られたジリアンさんは、たこ焼き器・たこ焼き粉・天カス・桜海老・カツオ粉・青海苔・たこ焼きソースと、一式買い込んで帰った程の気に入りよう。
時々、たこ焼きパーティーを開いているそうです。
紅しょうがの調達は苦労されているそうですが・・・
お好み焼きソースもたこ焼きソースも「バーベキューソース」と表現しますが、これがオーストラリア人のとっても好みの味のようで、照り焼きソースと２大人気となってます。
大阪の味は、オージーには受けがいい！
メルボルンにも沢山の日本料理レストランはありますが、私たち素人が作った方がおいしいようなお店がまだまだ多く、「この豆乳で豆腐を作って、たこ焼きでも売れば・・・」と皮算用の虫がお腹の中でムズムズと・・・
どなたか、行きません？
繁盛すること、請け合いですよ
９月の問題？
2007 / 09 / 10 ( Mon )
食欲の秋！ダイエットの秋？
あまりの暑さに、飲んでも飲んでも物足りず、水分ばかりとって体調を崩してしまった方も多いのではないでしょうか？
水分を摂りすぎると食欲が落ちるため、「夏ヤセ」という言葉があるくらい・・・
ところが！
わが美食探検隊長「寺田」の食欲は衰えを知らず、「あそこの○○が旨いねん！びっくりすんで！また、連れてったるわな
」
と毎日のようにニコニコ顔でのたまっておりました。
「また」と言いつつ、なかなか私を連れて行ってくれないバチが当たってか当たらずか、どうやらメタボの兆候が・・・？
ある日突然、「一日１８００ｃａｌにするねん。」と言うではありませんか！
「まさか！？たぶん・・いや、きっと無理！」と心の中で言い切り、９月の問題にしようと思い立ちました。
９月１０日現在。
�〇�田いわく、「ちゃんと守ってるよ。大丈夫！」と。
�△靴�し、季節は秋。ちまたには美味しいものが溢れんばかり・・・
あと２０日間、１８００ｋｃａｌが守れれば、２ｋｇは軽く減るはずですが・・・。
�´△鮖温佑砲�考え下さい。
早速現在の体重を計る様子を写真に撮ってもらいました。
現在の体重は、１１０ｋｇ（９月１０日計測）
こちらは体脂肪です。
寺田「がんばります！」（みなさん、応援してください！）
さて、問題です。
【１０月１日に、体重を量ります。今より２ｋｇ減量できるでしょうか？】
答えは、「できる」「できない」でお答え下さい。
正解者の中から抽選で３名の方に、人気沸騰中の豆乳ベシャメル５００ｇを２パックずつ差し上げます。
どしどしご応募くださいね。結果は、１０月のメルマガでお知らせいたします。
応援エールもお待ちしています。
あまりの暑さに、飲んでも飲んでも物足りず、水分ばかりとって体調を崩してしまった方も多いのではないでしょうか？
水分を摂りすぎると食欲が落ちるため、「夏ヤセ」という言葉があるくらい・・・
ところが！
わが美食探検隊長「寺田」の食欲は衰えを知らず、「あそこの○○が旨いねん！びっくりすんで！また、連れてったるわな
」と毎日のようにニコニコ顔でのたまっておりました。
「また」と言いつつ、なかなか私を連れて行ってくれないバチが当たってか当たらずか、どうやらメタボの兆候が・・・？
ある日突然、「一日１８００ｃａｌにするねん。」と言うではありませんか！
「まさか！？たぶん・・いや、きっと無理！」と心の中で言い切り、９月の問題にしようと思い立ちました。
９月１０日現在。
�〇�田いわく、「ちゃんと守ってるよ。大丈夫！」と。
�△靴�し、季節は秋。ちまたには美味しいものが溢れんばかり・・・
あと２０日間、１８００ｋｃａｌが守れれば、２ｋｇは軽く減るはずですが・・・。
�´△鮖温佑砲�考え下さい。
早速現在の体重を計る様子を写真に撮ってもらいました。
現在の体重は、１１０ｋｇ（９月１０日計測）
こちらは体脂肪です。
寺田「がんばります！」（みなさん、応援してください！）
さて、問題です。
【１０月１日に、体重を量ります。今より２ｋｇ減量できるでしょうか？】
答えは、「できる」「できない」でお答え下さい。
正解者の中から抽選で３名の方に、人気沸騰中の豆乳ベシャメル５００ｇを２パックずつ差し上げます。
どしどしご応募くださいね。結果は、１０月のメルマガでお知らせいたします。
応援エールもお待ちしています。
テーマ:ダイエット！ダイエット！ダイエット！ - ジャンル:ヘルス・ダイエット
大人気★豆乳ビシソワーズスープ★
2007 / 09 / 08 ( Sat )
ビシソワーズスープって知っていますか？
Wikipediaによると、
「冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュスープ。 バターでジャガイモ、ポロネギを炒めてからコンソメを加えて煮たものを裏ごしして生クリームを加え、冷やしたスープ。 フランス語の名称は「ヴィシーVichy（フランス中部の温泉地）風クリームスープ」の意。このスープを作ったルイ・ディア（Louis Diat）はニューヨークのリッツ・カールトン・ホテル（Ritz-Carlton）のシェフで、ヴィシー出身だったためこの名がついた」
１９１７年にできたメニューだそうです。
はるか昔、私が学生時代、奮発して「松本楼」でランチを食べたとき、すごく美味しい白くて冷たいスープが出てきて、思わず「これは何のスープですか？」と聞いた覚えがあります。その時は、「じゃがいものスープです」の答えに「へえ〜っ！ほお〜！おいしいもんだなあ」と感心したものです。
今思えば、あれはビシソワーズスープだったんじゃないかな？
大阪で普段あまり目にするメニューではないけれど、去年、北海道のルスツリゾートに行った時に朝のバイキングのスープは、コーンスープとビシソワーズが並んでいました。どちらもオドロキの旨さ！！！！さすが北海道と思ったものです。
思わずとうもろこしとジャガイモを宅急便で送り、自宅でスープ作りにトライしましたが、思うような味にはなかなか・・・
「難しいもんだな〜。まあ外で食べるもんだ。」と一人納得していたところ、開発室で「豆乳とおからで、ビシソワーズを作る」とかなんとか・・・
「？？ジャガイモなしで？？」と思いつつ、試食をもらってみると・・・
「美味しい！！」
ジャガイモのざらっとした香りはないけれど、つぶつぶ感のある食感と、甘みは感動ものでした。
「作り方は？？」
ベースを解凍して、牛乳と混ぜるだけ
なんと!手間いらずでこの味とは！！
私が思ったとおり、販売が始まると、あちこちからすごい反響が・・・
「ふっふっふっ。私はそうなると思ってたよ(^^v)。」
開発担当鹿島いわく
「砂糖を使ってなくてこの甘みなんですよお。ヘルシーで女性にぴったりでしょ。大豆の甘みなんです。グラタンやシチューのベースにも使えるし・・・★★★」
なんてサラっと嬉しいことを言うのかしら。
主婦の味方にもなるじゃない！
「え？業務用？飲食業だけ？」
それは悔しい！ちょっとだけホームページでも詰め合わせにして買えるようにしてみよう。
ということで、家庭用お味見セットをご用意しました。
【ショップよしもり】
http://www.ilovetofu.net/e-commex/cgi-bin/ex_disp_item_detail.cgi?id=sset
まだ知らなかったという方！ぜひ一度お試しくださいね。
写真は、ビシソワーズスープ・菜の花と山芋のグラタン・釜出しシチューです。
レシピご希望の方は、「レシピ希望」と書いて、こちらまでメールくださいね。
mail : info@ilovetofu.net
Wikipediaによると、
「冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュスープ。 バターでジャガイモ、ポロネギを炒めてからコンソメを加えて煮たものを裏ごしして生クリームを加え、冷やしたスープ。 フランス語の名称は「ヴィシーVichy（フランス中部の温泉地）風クリームスープ」の意。このスープを作ったルイ・ディア（Louis Diat）はニューヨークのリッツ・カールトン・ホテル（Ritz-Carlton）のシェフで、ヴィシー出身だったためこの名がついた」
１９１７年にできたメニューだそうです。
はるか昔、私が学生時代、奮発して「松本楼」でランチを食べたとき、すごく美味しい白くて冷たいスープが出てきて、思わず「これは何のスープですか？」と聞いた覚えがあります。その時は、「じゃがいものスープです」の答えに「へえ〜っ！ほお〜！おいしいもんだなあ」と感心したものです。
今思えば、あれはビシソワーズスープだったんじゃないかな？
大阪で普段あまり目にするメニューではないけれど、去年、北海道のルスツリゾートに行った時に朝のバイキングのスープは、コーンスープとビシソワーズが並んでいました。どちらもオドロキの旨さ！！！！さすが北海道と思ったものです。
思わずとうもろこしとジャガイモを宅急便で送り、自宅でスープ作りにトライしましたが、思うような味にはなかなか・・・
「難しいもんだな〜。まあ外で食べるもんだ。」と一人納得していたところ、開発室で「豆乳とおからで、ビシソワーズを作る」とかなんとか・・・
「？？ジャガイモなしで？？」と思いつつ、試食をもらってみると・・・
「美味しい！！」
ジャガイモのざらっとした香りはないけれど、つぶつぶ感のある食感と、甘みは感動ものでした。
「作り方は？？」
ベースを解凍して、牛乳と混ぜるだけ
なんと!手間いらずでこの味とは！！
私が思ったとおり、販売が始まると、あちこちからすごい反響が・・・
「ふっふっふっ。私はそうなると思ってたよ(^^v)。」
開発担当鹿島いわく
「砂糖を使ってなくてこの甘みなんですよお。ヘルシーで女性にぴったりでしょ。大豆の甘みなんです。グラタンやシチューのベースにも使えるし・・・★★★」
なんてサラっと嬉しいことを言うのかしら。
主婦の味方にもなるじゃない！
「え？業務用？飲食業だけ？」
それは悔しい！ちょっとだけホームページでも詰め合わせにして買えるようにしてみよう。
ということで、家庭用お味見セットをご用意しました。
【ショップよしもり】
http://www.ilovetofu.net/e-commex/cgi-bin/ex_disp_item_detail.cgi?id=sset
まだ知らなかったという方！ぜひ一度お試しくださいね。
写真は、ビシソワーズスープ・菜の花と山芋のグラタン・釜出しシチューです。
レシピご希望の方は、「レシピ希望」と書いて、こちらまでメールくださいね。
mail : info@ilovetofu.net
花の製造部編
2007 / 09 / 07 ( Fri )
大好評！美盛のスタッフ紹介。
今回は製造部門。
イケメン男性社員を筆頭に、約３０名の老若男女が活躍中。
今回は製造部門。
イケメン男性社員を筆頭に、約３０名の老若男女が活躍中。
▼△▼8/23 豆腐料理セミナー開催報告▼△▼
2007 / 09 / 07 ( Fri )
８月２３日、大阪西中島にある、直営豆腐料理店「すんドゥブ！」において、豆腐料理セミナーを開催いたしました。
今回は、愛知県、愛媛県より、３名の方にお越しいただきました。
３名様とも飲食店様であったため、豆腐に関する講習の後メニュー紹介・アレンジ方法などのご提案を中心に進め、最後に豆腐料理のコースをお召し上がりいただきながら、座談会のような形式で実施いたしました。
ＨＰ非公開レシピのプレゼントも喜んでいただけたようです。
参加者の方のコメントをご紹介します。
☆大変参考になりました。本当に来て良かったと思っています。 時間が経つのが早く感じたくらいです。 早速明日からの店のメニューにいれさせてもらいます。 また、勉強させてもらいたいので、これからもよろしくお願いします。
☆豆腐のことがよくわかりました。 いろいろな使い方ができることがわかりました。 本日はありがとうございました。勉強になりました。
☆再び参加させていただきましたが、いつも新鮮な気分で帰れます。 寺田社長はじめスタッフの皆様ありがとうございます。
セミナー終了後、皆さんが晴れ晴れとした表情で、「すぐ使えそうです！明日から早速実践してみます！」と言ってくださり、こちらも本当に嬉しく思いました。
□■次回のお知らせ■□
〜忘年会・新年会に向けて〜
１０月頃から忘年会・新年会に向けての新メニュー検討を始められる飲食店様、ヒントをつかんで帰ってください！！
日時 １０月１０日(水）１５：００〜１７：００
場所 地下鉄・阪急「西中島南方」駅下車 「すんドゥブ！」
参加費用 １５，０００円（会食費別途３，０００円）
※※過去の参加者のコメントです※※
☆豆腐作りは、技術が必要というイメージがありましたが、見事にくつがえしてもらいましたところに感動しました。メニュー導入の幅も広がったと思います。ありがとうございました。
☆豆腐がやさしく作れるような思いがしてきました。 ☆今まで豆腐に関して知らなかったことが多かったので、ゆし豆腐などすごく今後のメニュー開発に、参考になりました。
☆大変勉強になりました。ありがとうございました。丁度、メニュー変えの時で、大いに参考になりました。又、これからもよろしくおねがいします。
☆今後もメニュー提案をお願いしたい。
☆感心いたしました。今後共宜しくお願い致します。 ☆いろいろ勉強になりました。今後とも、メニュー提案などありましたら、よろしくお願いします。
☆たいへん素晴らしいセミナーありがとうございました。見る角度によってこれほどまでにバリエーションが増えるということを改めて感じました。今後もぜひ御ちからをかして下さい。
☆「豆腐」に対する今までの認識が変わりました。メニューの幅が広がるという事は、「豆腐」に対する認識を変えることかな、と思いました。豆腐好きにはたまらないセミナー講義、本日は、有難うございました。これからも宜しくお願いします。
☆以前、豆乳ブームの時は何も知らずにデザートやパスタに使っていました。作り手である私も"おいしい"とは思いませんでした。今回の講習で、"おいしい"ものが作れる"気"になっております。 H.P.も見させていただきます。ありがとうございました。
☆豆腐はもうかる商品だとは思っていましたが、売り方やアピールの仕方がわからなかった状態でしたので、良い勉強になりました。豆腐のイメージをまったく変えることが出来そうです。又、勉強させていただく機会があればお願い致します。
☆固まった豆腐、湯葉、豆乳からのメニューでは考えられないメニューバリエイションや本当に美味しい豆腐の味がわかることをもっと多くの人へ広めていって下さい。
☆豆腐を見る目が変わりました。一言で言うと「ビックリ」です。豆腐とそばは手を出すなと聞いていたので。
☆豆腐のメニューに限界を感じていましたが、本日は知らないお話、ヒントになるお話をたくさん聞かせて頂きまして大変視野が広がりました。ありがとうございました。今後とも宜しくお願い致します。
☆本日は大変勉強になりました。思っているよりはるかにやさしく、わかりやすい説明、豆腐料理がおもしろくなりました。それと機械では、３分程で作れるので、店での導入を考えて、ぜひ使ってみたい。ありがとうございました。
☆専門のノウハウを蓄積されたのを、惜しげもなく提供していただき、とてもありがたいと思った。現状、自分の抱えている業態では、豆腐専門は考えていないが、とても参考になりました。
☆いつも熱心な対応がうれしいです。年間を通してのメニュー提案をいただきたい。
☆各地の豆腐を使ったヒットメニュー参考になりました。
☆新たなメニュー、仕入の視野が広がりました。ありがとうございました。
☆参考になったのはもちろんですが、食に対して楽しんでいるところが素晴らしいと思いました。
☆豆腐・豆乳をいつもの料理にとり入れることでもっとたくさんの豆腐の可能性があると思いました。さっそく豆腐を作ります。
☆豆腐づくりを身近に感じる事ができました。シンプルな豆腐メニューがなかった為、コレをいい機会に頑張ってメニューづくりをしたいと思いました。奇をてらわず、極々シンプルに豆腐を提供したいと思います。
☆ご丁寧なご提案ありがとうございました。 ☆ゆし豆腐の美味しさに驚きました。出来たて豆腐の湯豆腐(温泉水による)のまろやかさは京都の湯豆腐以上でした。女性好みの食感、仕上げにおかゆでいただきたいです。
☆本日は有意義な情報ありがとうございました。早速ぜいたく湯豆腐をメニューにさせていただきます。
☆どの料理も美味しくいただきました。ありがとうございます。
今回は、愛知県、愛媛県より、３名の方にお越しいただきました。
３名様とも飲食店様であったため、豆腐に関する講習の後メニュー紹介・アレンジ方法などのご提案を中心に進め、最後に豆腐料理のコースをお召し上がりいただきながら、座談会のような形式で実施いたしました。
ＨＰ非公開レシピのプレゼントも喜んでいただけたようです。
参加者の方のコメントをご紹介します。
☆大変参考になりました。本当に来て良かったと思っています。 時間が経つのが早く感じたくらいです。 早速明日からの店のメニューにいれさせてもらいます。 また、勉強させてもらいたいので、これからもよろしくお願いします。
☆豆腐のことがよくわかりました。 いろいろな使い方ができることがわかりました。 本日はありがとうございました。勉強になりました。
☆再び参加させていただきましたが、いつも新鮮な気分で帰れます。 寺田社長はじめスタッフの皆様ありがとうございます。
セミナー終了後、皆さんが晴れ晴れとした表情で、「すぐ使えそうです！明日から早速実践してみます！」と言ってくださり、こちらも本当に嬉しく思いました。
□■次回のお知らせ■□
〜忘年会・新年会に向けて〜
１０月頃から忘年会・新年会に向けての新メニュー検討を始められる飲食店様、ヒントをつかんで帰ってください！！
日時 １０月１０日(水）１５：００〜１７：００
場所 地下鉄・阪急「西中島南方」駅下車 「すんドゥブ！」
参加費用 １５，０００円（会食費別途３，０００円）
※※過去の参加者のコメントです※※
☆豆腐作りは、技術が必要というイメージがありましたが、見事にくつがえしてもらいましたところに感動しました。メニュー導入の幅も広がったと思います。ありがとうございました。
☆豆腐がやさしく作れるような思いがしてきました。 ☆今まで豆腐に関して知らなかったことが多かったので、ゆし豆腐などすごく今後のメニュー開発に、参考になりました。
☆大変勉強になりました。ありがとうございました。丁度、メニュー変えの時で、大いに参考になりました。又、これからもよろしくおねがいします。
☆今後もメニュー提案をお願いしたい。
☆感心いたしました。今後共宜しくお願い致します。 ☆いろいろ勉強になりました。今後とも、メニュー提案などありましたら、よろしくお願いします。
☆たいへん素晴らしいセミナーありがとうございました。見る角度によってこれほどまでにバリエーションが増えるということを改めて感じました。今後もぜひ御ちからをかして下さい。
☆「豆腐」に対する今までの認識が変わりました。メニューの幅が広がるという事は、「豆腐」に対する認識を変えることかな、と思いました。豆腐好きにはたまらないセミナー講義、本日は、有難うございました。これからも宜しくお願いします。
☆以前、豆乳ブームの時は何も知らずにデザートやパスタに使っていました。作り手である私も"おいしい"とは思いませんでした。今回の講習で、"おいしい"ものが作れる"気"になっております。 H.P.も見させていただきます。ありがとうございました。
☆豆腐はもうかる商品だとは思っていましたが、売り方やアピールの仕方がわからなかった状態でしたので、良い勉強になりました。豆腐のイメージをまったく変えることが出来そうです。又、勉強させていただく機会があればお願い致します。
☆固まった豆腐、湯葉、豆乳からのメニューでは考えられないメニューバリエイションや本当に美味しい豆腐の味がわかることをもっと多くの人へ広めていって下さい。
☆豆腐を見る目が変わりました。一言で言うと「ビックリ」です。豆腐とそばは手を出すなと聞いていたので。
☆豆腐のメニューに限界を感じていましたが、本日は知らないお話、ヒントになるお話をたくさん聞かせて頂きまして大変視野が広がりました。ありがとうございました。今後とも宜しくお願い致します。
☆本日は大変勉強になりました。思っているよりはるかにやさしく、わかりやすい説明、豆腐料理がおもしろくなりました。それと機械では、３分程で作れるので、店での導入を考えて、ぜひ使ってみたい。ありがとうございました。
☆専門のノウハウを蓄積されたのを、惜しげもなく提供していただき、とてもありがたいと思った。現状、自分の抱えている業態では、豆腐専門は考えていないが、とても参考になりました。
☆いつも熱心な対応がうれしいです。年間を通してのメニュー提案をいただきたい。
☆各地の豆腐を使ったヒットメニュー参考になりました。
☆新たなメニュー、仕入の視野が広がりました。ありがとうございました。
☆参考になったのはもちろんですが、食に対して楽しんでいるところが素晴らしいと思いました。
☆豆腐・豆乳をいつもの料理にとり入れることでもっとたくさんの豆腐の可能性があると思いました。さっそく豆腐を作ります。
☆豆腐づくりを身近に感じる事ができました。シンプルな豆腐メニューがなかった為、コレをいい機会に頑張ってメニューづくりをしたいと思いました。奇をてらわず、極々シンプルに豆腐を提供したいと思います。
☆ご丁寧なご提案ありがとうございました。 ☆ゆし豆腐の美味しさに驚きました。出来たて豆腐の湯豆腐(温泉水による)のまろやかさは京都の湯豆腐以上でした。女性好みの食感、仕上げにおかゆでいただきたいです。
☆本日は有意義な情報ありがとうございました。早速ぜいたく湯豆腐をメニューにさせていただきます。
☆どの料理も美味しくいただきました。ありがとうございます。
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