韓国探訪記３

韓国探訪記４月５〜７日（３日目）

１．チョンウォンスンドゥブ

場所：ソウル　市庁近く　（サムソン本社が近くにあります）

　

外観：大阪でいう本町、淀屋橋の近くにある食堂の雰囲気。

　店内の様子

お店に行った時間が１０時ごろでオープンが１１時にもかかわらず店に入れていただけました。

　

厨房で仕込みをしているところ。むき出しになったコンロが迫力があり、作り方も豪快でした。（コンロは２つに分かれており左にスンドゥブ、右にごはんを炊くようになっている。２０個ほどいっぺんに作ることが可能）

　　おかずも充実。

　　

スンドゥブのセット　　　スンドゥブは豚・牛・牡蠣の３種類ある。ここの特徴は、石鍋のごはんをビビンバにして食べること。ご飯を取った石鍋には白湯を入れてムルンジ（おかゆ）にして食べる。一度に３度おいしい定食です。

スンドゥブのスープのベースは、水にタテギで味付け。色は強烈に赤いが、辛味は少ない。秘密は韓国産の甘くない唐辛子。唐辛子は企業秘密で、何処のものかわからず。タテギをなめると辛さよりも甘さが先に来るので、相当の甘み（水あめ、砂糖等）を入れている。