大人気★豆乳ビシソワーズスープ★

2007 / 09 / 08 ( Sat )

ビシソワーズスープって知っていますか？

Wikipediaによると、
「冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュスープ。バターでジャガイモ、ポロネギを炒めてからコンソメを加えて煮たものを裏ごしして生クリームを加え、冷やしたスープ。フランス語の名称は「ヴィシーVichy（フランス中部の温泉地）風クリームスープ」の意。このスープを作ったルイ・ディア（Louis Diat）はニューヨークのリッツ・カールトン・ホテル（Ritz-Carlton）のシェフで、ヴィシー出身だったためこの名がついた」

１９１７年にできたメニューだそうです。

はるか昔、私が学生時代、奮発して「松本楼」でランチを食べたとき、すごく美味しい白くて冷たいスープが出てきて、思わず「これは何のスープですか？」と聞いた覚えがあります。その時は、「じゃがいものスープです」の答えに「へえ～っ！ほお～！おいしいもんだなあ」と感心したものです。

今思えば、あれはビシソワーズスープだったんじゃないかな？

大阪で普段あまり目にするメニューではないけれど、去年、北海道のルスツリゾートに行った時に朝のバイキングのスープは、コーンスープとビシソワーズが並んでいました。どちらもオドロキの旨さ！！！！さすが北海道と思ったものです。

思わずとうもろこしとジャガイモを宅急便で送り、自宅でスープ作りにトライしましたが、思うような味にはなかなか・・・
「難しいもんだな～。まあ外で食べるもんだ。」と一人納得していたところ、開発室で「豆乳とおからで、ビシソワーズを作る」とかなんとか・・・

「？？ジャガイモなしで？？」と思いつつ、試食をもらってみると・・・

「美味しい！！」

ジャガイモのざらっとした香りはないけれど、つぶつぶ感のある食感と、甘みは感動ものでした。

「作り方は？？」

ベースを解凍して、牛乳と混ぜるだけ

なんと!手間いらずでこの味とは！！

私が思ったとおり、販売が始まると、あちこちからすごい反響が・・・

「ふっふっふっ。私はそうなると思ってたよ(^^v)。」

開発担当鹿島いわく
　「砂糖を使ってなくてこの甘みなんですよお。ヘルシーで女性にぴったりでしょ。大豆の甘みなんです。グラタンやシチューのベースにも使えるし・・・★★★」

なんてサラっと嬉しいことを言うのかしら。
主婦の味方にもなるじゃない！

「え？業務用？飲食業だけ？」

それは悔しい！ちょっとだけホームページでも詰め合わせにして買えるようにしてみよう。
ということで、家庭用お味見セットをご用意しました。

【ショップよしもり】
http://www.ilovetofu.net/e-commex/cgi-bin/ex_disp_item_detail.cgi?id=sset

まだ知らなかったという方！ぜひ一度お試しくださいね。