☆よしもりブログ☆

ビシソワーズスープって知っていますか？

Wikipediaによると、
「冷たいポロネギ風味のジャガイモのポタージュスープ。 バターでジャガイモ、ポロネギを炒めてからコンソメを加えて煮たものを裏ごしして生クリームを加え、冷やしたスープ。 フランス語の名称は「ヴィシーVichy（フランス中部の温泉地）風クリームスープ」の意。このスープを作ったルイ・ディア（Louis Diat）はニューヨークのリッツ・カールトン・ホテル（Ritz-Carlton）のシェフで、ヴィシー出身だったためこの名がついた」

１９１７年にできたメニューだそうです。

はるか昔、私が学生時代、奮発して「松本楼」でランチを食べたとき、すごく美味しい白くて冷たいスープが出てきて、思わず「これは何のスープですか？」と聞いた覚えがあります。その時は、「じゃがいものスープです」の答えに「へえ〜っ！ほお〜！おいしいもんだなあ」と感心したものです。

今思えば、あれはビシソワーズスープだったんじゃないかな？

大阪で普段あまり目にするメニューではないけれど、去年、北海道のルスツリゾートに行った時に朝のバイキングのスープは、コーンスープとビシソワーズが並んでいました。どちらもオドロキの旨さ！！！！さすが北海道と思ったものです。

思わずとうもろこしとジャガイモを宅急便で送り、自宅でスープ作りにトライしましたが、思うような味にはなかなか・・・
「難しいもんだな〜。まあ外で食べるもんだ。」と一人納得していたところ、開発室で「豆乳とおからで、ビシソワーズを作る」とかなんとか・・・

「？？ジャガイモなしで？？」と思いつつ、試食をもらってみると・・・

「美味しい！！」

ジャガイモのざらっとした香りはないけれど、つぶつぶ感のある食感と、甘みは感動ものでした。

「作り方は？？」

ベースを解凍して、牛乳と混ぜるだけ

なんと!手間いらずでこの味とは！！

私が思ったとおり、販売が始まると、あちこちからすごい反響が・・・

「ふっふっふっ。私はそうなると思ってたよ(^^v)。」

開発担当鹿島いわく
　「砂糖を使ってなくてこの甘みなんですよお。ヘルシーで女性にぴったりでしょ。大豆の甘みなんです。グラタンやシチューのベースにも使えるし・・・★★★」


なんてサラっと嬉しいことを言うのかしら。
主婦の味方にもなるじゃない！

「え？業務用？飲食業だけ？」

それは悔しい！ちょっとだけホームページでも詰め合わせにして買えるようにしてみよう。
ということで、家庭用お味見セットをご用意しました。

【ショップよしもり】
http://www.ilovetofu.net/e-commex/cgi-bin/ex_disp_item_detail.cgi?id=sset

まだ知らなかったという方！ぜひ一度お試しくださいね。









写真は、ビシソワーズスープ・菜の花と山芋のグラタン・釜出しシチューです。

レシピご希望の方は、「レシピ希望」と書いて、こちらまでメールくださいね。

mail : info@ilovetofu.net

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大好評！美盛のスタッフ紹介。

今回は製造部門。

イケメン男性社員を筆頭に、約３０名の老若男女が活躍中。

　８月２３日、大阪西中島にある、直営豆腐料理店「すんドゥブ！」において、豆腐料理セミナーを開催いたしました。
今回は、愛知県、愛媛県より、３名の方にお越しいただきました。

３名様とも飲食店様であったため、豆腐に関する講習の後メニュー紹介・アレンジ方法などのご提案を中心に進め、最後に豆腐料理のコースをお召し上がりいただきながら、座談会のような形式で実施いたしました。

ＨＰ非公開レシピのプレゼントも喜んでいただけたようです。
参加者の方のコメントをご紹介します。

☆大変参考になりました。本当に来て良かったと思っています。　時間が経つのが早く感じたくらいです。　早速明日からの店のメニューにいれさせてもらいます。　また、勉強させてもらいたいので、これからもよろしくお願いします。

☆豆腐のことがよくわかりました。　いろいろな使い方ができることがわかりました。　本日はありがとうございました。勉強になりました。

☆再び参加させていただきましたが、いつも新鮮な気分で帰れます。　寺田社長はじめスタッフの皆様ありがとうございます。

セミナー終了後、皆さんが晴れ晴れとした表情で、「すぐ使えそうです！明日から早速実践してみます！」と言ってくださり、こちらも本当に嬉しく思いました。

□■次回のお知らせ■□

〜忘年会・新年会に向けて〜

１０月頃から忘年会・新年会に向けての新メニュー検討を始められる飲食店様、ヒントをつかんで帰ってください！！

日時　　　　１０月１０日(水）１５：００〜１７：００
場所　　　　地下鉄・阪急「西中島南方」駅下車　「すんドゥブ！」
参加費用　　１５，０００円（会食費別途３，０００円）


※※過去の参加者のコメントです※※

☆豆腐作りは、技術が必要というイメージがありましたが、見事にくつがえしてもらいましたところに感動しました。メニュー導入の幅も広がったと思います。ありがとうございました。

☆豆腐がやさしく作れるような思いがしてきました。 ☆今まで豆腐に関して知らなかったことが多かったので、ゆし豆腐などすごく今後のメニュー開発に、参考になりました。

☆大変勉強になりました。ありがとうございました。丁度、メニュー変えの時で、大いに参考になりました。又、これからもよろしくおねがいします。

☆今後もメニュー提案をお願いしたい。

☆感心いたしました。今後共宜しくお願い致します。 ☆いろいろ勉強になりました。今後とも、メニュー提案などありましたら、よろしくお願いします。

☆たいへん素晴らしいセミナーありがとうございました。見る角度によってこれほどまでにバリエーションが増えるということを改めて感じました。今後もぜひ御ちからをかして下さい。

☆「豆腐」に対する今までの認識が変わりました。メニューの幅が広がるという事は、「豆腐」に対する認識を変えることかな、と思いました。豆腐好きにはたまらないセミナー講義、本日は、有難うございました。これからも宜しくお願いします。

☆以前、豆乳ブームの時は何も知らずにデザートやパスタに使っていました。作り手である私も"おいしい"とは思いませんでした。今回の講習で、"おいしい"ものが作れる"気"になっております。 H.P.も見させていただきます。ありがとうございました。

☆豆腐はもうかる商品だとは思っていましたが、売り方やアピールの仕方がわからなかった状態でしたので、良い勉強になりました。豆腐のイメージをまったく変えることが出来そうです。又、勉強させていただく機会があればお願い致します。

☆固まった豆腐、湯葉、豆乳からのメニューでは考えられないメニューバリエイションや本当に美味しい豆腐の味がわかることをもっと多くの人へ広めていって下さい。

☆豆腐を見る目が変わりました。一言で言うと「ビックリ」です。豆腐とそばは手を出すなと聞いていたので。

☆豆腐のメニューに限界を感じていましたが、本日は知らないお話、ヒントになるお話をたくさん聞かせて頂きまして大変視野が広がりました。ありがとうございました。今後とも宜しくお願い致します。

☆本日は大変勉強になりました。思っているよりはるかにやさしく、わかりやすい説明、豆腐料理がおもしろくなりました。それと機械では、３分程で作れるので、店での導入を考えて、ぜひ使ってみたい。ありがとうございました。

☆専門のノウハウを蓄積されたのを、惜しげもなく提供していただき、とてもありがたいと思った。現状、自分の抱えている業態では、豆腐専門は考えていないが、とても参考になりました。

☆いつも熱心な対応がうれしいです。年間を通してのメニュー提案をいただきたい。

☆各地の豆腐を使ったヒットメニュー参考になりました。

☆新たなメニュー、仕入の視野が広がりました。ありがとうございました。

☆参考になったのはもちろんですが、食に対して楽しんでいるところが素晴らしいと思いました。

☆豆腐・豆乳をいつもの料理にとり入れることでもっとたくさんの豆腐の可能性があると思いました。さっそく豆腐を作ります。

☆豆腐づくりを身近に感じる事ができました。シンプルな豆腐メニューがなかった為、コレをいい機会に頑張ってメニューづくりをしたいと思いました。奇をてらわず、極々シンプルに豆腐を提供したいと思います。

☆ご丁寧なご提案ありがとうございました。 ☆ゆし豆腐の美味しさに驚きました。出来たて豆腐の湯豆腐(温泉水による)のまろやかさは京都の湯豆腐以上でした。女性好みの食感、仕上げにおかゆでいただきたいです。

☆本日は有意義な情報ありがとうございました。早速ぜいたく湯豆腐をメニューにさせていただきます。

☆どの料理も美味しくいただきました。ありがとうございます。

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